Où l'on change de crèmerie...

Bonjour à tous,
Les choses de la vie sont ainsi, il faut parfois du CHANGEMENT.
Aussi, retrouvez-moi désormais à cette adresse:

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On continuera dans la même veine, mais sous une forme un peu différente.

A très bientôt

Flora

Mange, Lille en orbite

Ah, quelle vie, décidément, QUELLE VIE! J'avais dit, promis, juré mes grands dieux, que je vous parlerai de la soirée Mange, Lille qui s'est tenue mercredi 16 octobre. J'aurais voulu le faire avant. Mais, comme on dit, mieux vaut tard que jamais alors la voilà maintenant. A ma façon.

Où l'on lance une nouvelle association: Mange, Lille ! Jour J

Et voilà, nous y sommes. C'est ce soir au Saint-Jo dans le Vieux Lille que s'organise la première soirée de cette toute nouvelle association. Bien sûr que j'y serai et que je vais vous raconter. En attendant, petit teasing: voici ceux qui vont préparer ce dîner à douze mains.

La gastronomie lilloise frémit...

Il y a des nouveautés à Lille. Moi, j'adore les nouveautés. Ce petit billet n'est qu'un teasing, sachez-le, mais il y a quand même de l'info (n'exagérons rien). Après tout, aller sur un blog pour ne rien apprendre, je ne vois pas trop l'intérêt.

Où l'on rencontre l'élite qui fait envie

On en parle, on en cause, on se congratule: les sports collectifs français se portent bien. Les basketteurs français viennent de remporter le championnat d'Europe, les handballeurs sont doubles champions olympiques, les rugbymen sont vice-champions du monde (certains ont tendance à l'oublier). Bon, il y a aussi le foot mais c'est une autre histoire.

Ce qu'on a (re)découvert, c'est le sport féminin, notamment grâce à la médaille d'argent des "Braqueuses" en basket à Londres. On parle aussi des Lyonnaises en football, les handballeuses sont un peu en retrait. Moi, en tant que journaliste sportive, je suis allée voir du rugby. Mais pas pas n'importe lequel: du rugby féminin.

Où l'on se promène dans les verts monts

Ma foi, ce n'est pas très original. Mais je suis maintenant rentrée dans ma région natale alors autant la promouvoir, même juste un petit peu... Non? Et quoi de mieux pour ranimer mon blog qu'une vedette de la télé? On en a parlé beaucoup beaucoup, jusqu'à l'outrance. Mais c'est peut être parce qu'il a tout fait pour, après tout. Florent Ladeyn. Ai-je vraiment besoin de vous rappeler que ce chef a été en finale du concours Top Chef sur M6 cette saison?
J'ai fêté mon anniversaire chez lui, la veille du jour dit (c'est férié et c'était un jeudi cette année, le Vert Mont est fermé le lundi et le jeudi). Alors voilà, c'était la veille mais c'est pas grave car, comme prévu, c'était très très bien.

Les vrais Ducs d'Alsace

La noblesse. Qu'est-ce donc? Est-ce toujours l'appartenance par le sang et l'essence à une caste supérieure donnée de façon arbitraire? Ou est-ce tout simplement une qualité, celle qui implique le respect, la loyauté, l'élégance aussi?
Je préfère la seconde définition. Et mes hôtes de ce billet en sont une authentique illustration. Nicolas Stamm et Serge Schaal viennent de fêter les dix ans de leur bébé, La Fourchette des Ducs, avec la noblesse qui les caractérise. Mais aussi avec leur gentillesse, leur amour du beau et du bon, leur fougue aussi. Car oui, ils sont fougueux, chacun à leur façon et dans la plus totale complémentarité.


Sur la photo, Serge (à gauche) et Nicolas (à droite) posent avec Babette Lefebvre toute auréolée de l'étoile tout juste et très justement décernée à La Cambuse (chroniquée ici), et Nicolas Rieffel, ancien candidat de Masterchef sur TF1 et créateur de vêtements de cuisine.

L'alliance parfaite

Bernard et Martine Leray sont des personnes simples. Au sens noble du mot. Pas de chichi, ni de tralala. A la Nouvelle Auberge, étoilée depuis 2009, le couple a trouvé son nid, son écrin et son terrain d'expression. En une belle journée de mars, la promenade fait étape ici, entre Munster et Colmar, dans cette belle maison boisée posée au pied du massif.

Une Vignette aux faux airs de macaron

Cette Vignette-là ne se confond pas avec l'illustre homonyme du quartier de la Robertsau, chroniquée ici. Ambiance différente, assiette différente, ambitions différentes mais recherche semblable: celle de la qualité.


Et voilà la fine équipe: Jean-Claude Tamayo le patron (au premier plan), Joëlle Haeflinger l'hôtesse et le chef Michael Levi.

La quintessence de l'Olivier

Aahh, pardon pour cette très longue interruption dans mes interventions. Parfois, la vie n'est pas un long fleuve tranquille. En revanche, sans être tranquille pour autant, pour certains, elle suit son cours.
Nous avions parlé au tout début de ce blog du Flamme&Co de Kaysersberg (à noter que celui de Strasbourg a ouvert cet été) et du Kouglof, le curieux pâtissier aussi. Le lien entre ces deux endroits est celui dont je vais vous parler aujourd'hui. Le patron, ou l'amiral, comme je l'avais surnommé: Olivier Nasti.

Pascal Bastian le funambule

C'est une maison magnifique, au coeur du Parc Naturel des Vosges du Nord. Il y a le village, et autour, la nature. Et dans ce village, une maison jeune de plusieurs générations de chefs, les Mischler. Il y a Fernand, le "grand Fernand Mischler" comme je l'ai souvent lu, qui a passé les commandes du piano, non pas à son fils Franck, qui préfère parcourir le monde et vivre son métier sans la routine, mais à ce jeune couple, jeunes parents: Carole et Pascal Bastian.

Au Parc****, on ne s'endort pas

C'est un palace, c'est pas n'importe quoi. Un 4 étoiles luxe, dit-on avec la dénomination pro.
Je vous passe les chambres et suites luxueuses, version design ou version Alsace éternelle. Je vous passe le spa, désigné 2e spa-resort de France lors d'un récent colloque parisien. Je vous passe toutes les innovations marketing du maître des lieux, en retraite depuis septembre 2009 mais c'est à croire qu'il ne connaît pas la signification de ce mot. Non, Marc Wucher ne s'arrête pas. Au grand dam de son fils Maxime peut-être, mais seulement peut-être car l'homme a encore plus d'un tour dans son sac. D'ailleurs, je vous passe aussi le chapitre "Grande Gueule", comme l'a désigné un célèbre critique gastronomique de la région.

Invitation au voyage

En voilà un endroit particulier, hors de tout... et pourtant!Je suis une grande fan de Beaudelaire et son poème (que vous pouvez retrouver ici) dont j'ai repris le titre, n'est pas un descriptif de l'endroit dont je vais vous parler. Mais ça y ressemble fortement. Un bien-être, un plaisir, une chaleur s'en dégagent. Probablement grâce au travail de Philippe, notre hôte en salle qui a construit ce petit bateau charmant qui mouille au bord de l'Ill, au coeur de la Petite France dans une des maisons si anciennes qui peuplent le quartier. L'homme a mis deux ans à construire cette merveille de bois chaud, de laiton et de velours.

La passion du terroir

Comme tous ceux qui vivent en Alsace depuis au moins deux ans, je connais le visage rieur d'Hubert Maetz. Après tout, star devant son piano mais aussi star devant les projecteurs de la télé régionale, cet homme, n'en déplaise à sa réserve naturelle, est une star. Comme on voudrait en voir plus souvent. Même si je ne comprends pas grand'chose au dialecte alsacien, raison pour laquelle je n'ai jamais vu cette émission!

Un relais bien assuré

Souvent, dans les courses de relais dont je suis friande (on peut aimer la gastronomie et le sport, c'est pas interdit!), le moment crucial, c'est le passage de bâton. Souvenez-vous, vous les avez certainement vus: ceux qui les laissent tomber en finale et qui, au mieux, pleurent ou, au pire, se crient dessus.
Rien de tout ça à la Wantzenau. Le relais est entre de bonnes mains, celles, expertes, de Caroline Van Maenen. Une jeune femme qui, bien sûr ne passe pas son temps à courir (au sens propre) mais qui a su constituer la meilleure équipe possible pour franchir les obstacles et sortir vainqueur de l'épreuve du passage de témoin. Médaille d'or, c'est super. Et je vous recommande la visite de cet hôtel-restaurant, classé Romantik (Relais & Châteaux sauce plus ou moins germanique).

Où l'on tutoie le nirvana

L'émotion en gastronomie, c'est quelque chose. C'est rare, précieux... parfois inattendu. C'est une addition de sentiments, de goûts, d'odeurs, de sensations... Eh bien ce nirvana où la première fourchette vous transporte, où vous fermez les yeux tellement c'est divin, je l'ai expérimenté. C'était à l'Auberge du Frankenbourg, chez les frères Guillaume et Sébastien Buecher.
Sébastien, le chef, m'avait avisée il y a une bonne année de cela qu'ils allaient faire des travaux dans l'auberge autrefois tenue par leurs parents. Me voici donc sur la route de La Vancelle, petit village en haut d'un coteau, à quelques kilomètres de Sélestat, accompagnée pour l'occasion de ma douce maman (par ailleurs auteure du titre de ce billet).
Le bâtiment qui est sorti de terre est sobre, équilibré, chaleureux, intemporel: du bois juste verni en couleur naturelle, de l'écru, des charpentes apparentes, des plantes vertes! L'accueil réservé à chaque client est exactement dans la même tonalité.
Mais commençons ce repas par un apéritif et un amuse-bouche, servis par Guillaume, qui lui, s'occupe de la salle.

Là où fraîcheur et chaleur sont soeurs

La cuisine du marché. Voilà un descriptif à la fois éloquent et finalement tellement vague. Et surtout bien galvaudé par bien des margoulins. Mais quand c'est vrai, ah, quel plaisir. C'est ce plaisir là qu'on éprouve attablé au Kobus.
J'avais déjà testé cet endroit avec une amie hôtelière qui y envoie régulièrement ses clients et cette fois, c'était soirée détente avec ma cousine, son compagnon et des amis férus de gastronomie. Et quelle sympathique soirée.
Eric Kuhn, le patron du restaurant, a réussi à en faire un endroit tellement agréable et son chef nous fait apprécier une cuisine tellement ciselée: eh oui, l'alliage chaleur-fraîcheur existe réellement, nous l'avons rencontré. Sans oublier le fameux rapport qualité-prix, tout à fait raisonnable et à sa place.

Où l'on réveille les sens

Ah, voilà une adresse que j'adore. N'ayons pas peur des mots: La Source des sens à Morsbronn-Les-Bains est vraiment un de mes endroits favoris en Alsace. Pourquoi je n'écris que maintenant dessus? Eh bien ce sont à chaque fois des vilains concours de circonstances, je n'avais pas d'appareil photo, etc... Mais cette fois, c'est réparé! Voilà la Source des Sens sur ce blog et ce n'est que justice. Au passage, merci ma chère Claude, qui était du voyage cette fois-là avec les copines et tient cet excellent blog qui m'a permis de retrouver notre menu! Un déménagement, ça occasionne des pertes parfois.

Un vin municipal... pas banal!

Un atelier singulier et prometteur

Petite incursion dans la capitale des vins d'Alsace: Colmar. Cette nouvelle enseigne a vu le jour en mars et c'est déjà une "cantine" pour beaucoup de gourmets évoluant dans le chef-lieu haut-rhinois.
Loïck Lefebvre et Caroline Cordier ont deux bébés. Leur petit garçon et leur restaurant, l'Atelier du peintre. Située au coeur du vieux Colmar, cette adresse devient incontournable.

Le cadre est clair et chaleureux, avec ce vert anis qui recouvre le fond de la 1ère salle (il y en a deux), et des couleurs blanches, taupe, crème. Sobriété donc pour cette décoration imaginée à deux, mais ce n'est qu'une façade. La gaieté et la créativité sont aussi de rigueur, avec un accueil à la fois stylé et décontracté. Mission accomplie: les maîtres des lieux veulent une gastronomie "relax".


Relax dans le concept mais pas relax dans l'exécution! Observez la finesse de ce poisson, sa présentation originale... et ce n'est que le menu du midi! Malheureusement, votre serviteur a gaffé: j'ai perdu les clichés du menu donc je ne sais plus ce que nous avons dégusté pour ce déjeuner mi-affaires, mi-copines.


En revanche, je me souviens de cette salade asperges-morilles, plat "totem" de ma copine Fatiha. Avec des asperges fondantes, et une sauce... ultra légère! Qu'on se le dise mesdames (et messieurs aussi, après tout), Loïck Lefebvre aime la cuisine goûteuse mais pas grasse. Il ne travaille que très rarement le beurre. Très important à savoir en Alsace où finalement, le beurre et le gras, eux aussi goûteux, se mêlent souvent à la cuisine. Est-ce un reste de l'adaptation de ces deux Lorrains (eh oui) à la rude terre d'Ecosse où ils avaient lancé les restaurants Abstract, adorés par nos amis d'outre-Manche?


Et ce poisson, dont j'ai encore oublié le nom (ce sera réparé rapidement) et dont je me suis régalée à l'entrée, n'est-il pas aussi appétissant pour l'oeil que pour... le reste! Ferme et délicat, ultra-fondant et goûteux, voilà le poisson tel qu'on l'aime!


Et pour finir, la crêpe Suzette qui va bien. Je recommande quand même une infusion ou un café après ce dessert ma foi goûteux, plein d'arôme et ... assez sucré!

L'Atelier du peintre
1 rue Schongauer
68000 Colmar
www.atelier-peintre.fr
Tél. : 03 89 29 51 57
Email : info@atelier-peintre.fr