Il y a des nouveautés à Lille. Moi, j'adore les nouveautés. Ce petit billet n'est qu'un teasing, sachez-le, mais il y a quand même de l'info (n'exagérons rien). Après tout, aller sur un blog pour ne rien apprendre, je ne vois pas trop l'intérêt.
En voilà de la jovialité sur les visages de ces deux jeunes chefs pleins d'envie et d'allant. A gauche, les Lillois connaissent Maxime Schelstraete, le chef du restaurant Meert. A droite, un releveur de défi: Nicolas Gautier, nouveau chef de la Laiterie, à Lambersart.
Leurs points communs: la jeunesse, la passion du bon et beau produit, la recherche du terroir à travers une cuisine curieuse et inventive. J'ai eu un petit échantillon de la cuisine du premier, chez Meert, lors de la présentation de la carte d'automne et de ses producteurs. Car Meert a décidé de frapper un grand coup gastronomique en soutenant la démarche de son chef, sorte de puriste du produit, à l'instar de son ancien patron, l'exubérant Nicolas Pourcheresse.
Nicolas Gautier, co-créateur de la fameuse appli "Baladovore" qui permet de connaître les producteurs-fournisseurs de chefs volontaires (Guy Savoy, Yannick Alléno, Michel Portos, Yannick Delpech, Yoann Conte, Alain Passard ou encore Yves Camdeborde pour les plus connus, en font partie), n'a pas encore pris officiellement ses fonctions, ce sera pour le mardi 8 octobre. Mais le moins que l'on puisse dire, c'est que l'homme est motivé. En effet, son prédécesseur Eric Delerue est parti dans des circonstances disons douloureuses (en clair, il ne s'entendait pas avec le propriétaire de l'endroit, un industriel). Mais Nicolas Gautier l'affirme: il est là parce qu'il a les mêmes objectifs. En tête: la plus grande satisfaction du client. Voyons à l'usage mais le moins que l'on puisse dire, c'est que le défi est grand. L'homme aussi, ça tombe bien.
A suivre
Restaurant Meert, 27 rue Esquermoise à Lille, tél.: 03 20 57 07 44, www.meert.fr
Restaurant La Laiterie, 138 avenue de l'Hippodrome à Lambersart, tél.: 03 20 92 79 73, www.lalaiterie.fr
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